曾经在夏天“刺伤”年轻人钱包的雪糕刺客，如今已风光不再。短短几年前，雪糕刺客还是热门话题，60 元的钟薛高横空出世，将街边雪糕的定价天花板推到了两位数，随后众多厂商纷纷涌入高价雪糕赛道，德芙、茅台，甚至五菱宏光都来凑热闹。那时，冰柜里随便一支看似平平无奇的雪糕，都可能有着几十元的身价，让人的钱包猝不及防。
然而今年，情况发生了巨大变化。不少网友发现，家门口商店的冰柜里又只剩下了几块钱的巧乐兹、小布丁，以及开始 9 块 9 甩卖的茅台冰激淋。曾经红极一时的茅台冰激淋，靠着“年轻人第一口酒”的旗号大肆割韭菜，如今不仅专营店频频关门，还疯狂打折促销。原先排长队花大价钱才能抢到的冰激淋，现在在社区团购群和便民菜市场里花上十块就能买到。
追根究底，雪糕的定位终究是日常消费品，而非奢侈品。其主要功能是防暑降温，30 元一支的钟薛高能做到的，3 元一支的蜜雪冰城甜筒也能做到，消费者自然更倾向于选择好吃又不贵的雪糕。根据网易数读 2021 年对 5806 名雪糕消费者的调查，对于常吃的雪糕，48.7%的人可承受价格在 5 元以下，还有 46%的人接受 5 - 10 元的价位。至于 30 元以上的雪糕，多数人只是尝尝鲜，日常消费几乎无人愿意。
今年各大厂商推出的不少雪糕新品，也纷纷发力卷价格，单价基本在 10 元以内。不仅如此，它们仍旧延续了过往靠新奇口味和趣味营销出圈的策略，恨不得搞出雪糕八大菜系，甚至开始卷起了寓意。伊利推出“发财砖”，德氏推出“有好柿”，试图同时拿捏客户的胃和心。
贵价雪糕，真的只是一种营销出来的概念吗？其实不然。许多低价雪糕的配料表里，排名靠前的原料多是饮用水、白砂糖和食用油，像有奶味的小布丁，其实不含什么牛奶。但贵价雪糕中，也有配料表前三位里水、白砂糖、植物油占了两位的；平价雪糕中，也有牛乳含量在 30%以上的。所以，用了真材料，而非卖着高价却依靠植物油、代可可脂来营造口味，才是消费者愿意为贵价雪糕支付的成本。
运输成本也是影响雪糕价格的重要因素。一根本体不到 5 元的雪糕，运费却可以高达 30 元。不同的销售渠道，雪糕价格也可能天差地别。便利店卖十元的冰淇淋，到了电商平台和大型超市，平均下来只卖四五元。
雪糕市场正在回归理性，平价又不廉价成为主流。
